|
|
Red Chicken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kippenpoten of 1 grote kip (in stukken geknipt)
250 gr. champignions
8 bosuien
10 sjalotjes
cognac
150 gr. spekjes (zuurkool spekreepjes)
1 grote ui
1 fles rode wijn
25 gr. bakboter
knoflook, naar eigen smaak (ik doe er altijd 6 a 7 in)
zout en peper naar eigen smaak
verse peterselie, thijm, rozemarijn (naar smaak)
Voorbereiding:
-champignions in plakjes snijden
-ongeveer de helft van de spekjes bakken
-8 bosuien bakken
-sjalotjes in 2 a 3 stukken bij groter sjalotjes
-ui in halve ringen snijden
-kruiden klaarzetten
-knoflook persen
-kip kruiden
Bereidingswijze:
Doe boter in een koekenpan doe hier tijdens het warm worden de knoflook bij. Doe hier vervolgens de ui, sjalotjes en champignions bij, bak ze bruin en haal ze uit de pan.
Bak vervolgens de kip rondom bruin in een braadpan. Doe de cognac erbij en flambeer de kip. Doe hier de ui etc. weer bij en roer alles goed door elkaar. Doe de rode wijn erbij en de gebakken spekjes. Zout, peper en kruiden naar smaak toevoegen, nog geen peterselie toevoegen. Laat het geheel langzaam koken. Koken is geheel naar eigen smaak en de grote van de kip, na een 1 uur is de kip zeker gaar het is echter lekker om deze zo′n 1,5 a 2 uur te laten staan zodat het vlees goed van de botjes af gaat.
De een half uur voordat de kip gaar is de ongebakken spek erbij. Ongeveer 1 kwartier voor tijd leg je de gebakken bosuitjes bovenop en voeg je naar smaak peterselie toe.
|
|
|